Queso casín

La Historia
La elaboración del queso casín, no es una técnica actual, si no que se remonta a varios siglos atrás, como lo demuestran estos documentos que a acontinuación describimos:
El queso y la manteca se utilizaron durante mucho tiempo en el concejo, como especies de pago en arriendos y contribuciones a propietarios de fuera de Caso, como monasterios y señores feudales.
En los arriendos de los mansos de San Salvador de Sobrecastiello y San Juan del Campo, por el convento de Nª Sª de la Vega, de Oviedo (actual fabrica de armas), aparecen por primera vez citas del queso casín:
En 1328, se arriendan los mansos de San Salvador de Sobrecastiello, por seis años , en 70 maravedíes, a pagar cada 1º de septiembre y "dolce quesos assaderos" a pagar cada San Martín de noviembre
En 1341, ídem, "e bonos quesos assaderos"
En 1366, son ya dos docenas, en vez de una " et dos ducenas de bonos quesos "
En 1491, "dus dozenas e media de quesos, et dus azumbres y medio de manteca"
en 1492, " una docena de quesos assaderos buenos".
En 1603, arriendo de los mansos de San Salvador y San Juan, la abadesa especifica : "41 ducados y cuatro reales, 24 azumbres de manteca buena, mas 9 docenas de buenos quesos curados, que cada uno no pese menos de una libra, y mas cuatro carneros , todos los años por San Martín (..) La manteca ha de ser de vacas, y bien cocida y bien tratada, y los quesos bien secos y bien curados, al contento de la abadesa. Si no fuese contento, lo comprarían en el mercado de la ciudad"
En 1612," 40 ducados y sesenta libras de queso, y 24 azumbres de manteca de vaca, bien cocida y buena"
Desde los arriendos de 1619, desaparecen las especies y solo quedan los tributos en dinero
A la exposición agrícola de Madrid de 1857, solo acuden por Asturias los quesos de Cabrales y Caso. ( Glez Solís, Memorias asturianas )
Del "Quixote de la Cantabria " de Alonso Bernardo, (1792) refieriendose al queso de Caso , el escudero Mateo, dice a su señor [ acúerdome de oir contar a mio padre munches veces, que los señores de Madrí, por el quesu de Casu, echaben les coraes ]
El ilustre Jovellanos en su séptima carta a D, Antonio Ponz, sobre la industria en Asturias, decía " sabe vd, por ejemplo,cuan copia de ganado hay en nuestras montañas, y cuanta y cuán rica leche produce.
Es cierto que, no desperdician los naturales, este delicado fruto, pero estan muy lejos de sacar de él, todas las ventajas que ofrece, y que sacan otros paises menos favorecidos por la naturaleza. Se hacen a la verdad en Asturias , muy ricos y regalados quesos, entre los cuales son señalados los de " Caso y los de Cabrales "A sí que como vemos, nuestro queso casín, tiene a sus espaldas una larga tradicción, y posiblemente sea uno de los mas antiguos de España, por no decir , el que más.

La leche, factor esencial

La materia prima procede de vacas de la raza asturiana de la montaña (casina), gran privilegio de la comarca, que hayan estado pastando en lugares muy ricos y exclusivos, para poder obtener una leche de alto contenido graso, todo imprescindible para hacer este tipo de quesos. La producción media de estas vacas con una lactancia de siete meses es de 1600 l. en el primer parto y de 1800 l. en el tercero ( datos control de explotaciones del S.E.A), sin embargo actualmente resulta muy difícil conseguir estas cantidades a través del ganado autóctono, por lo que los quesos actuales, salvo una pequeña producción artesanal en pueblos como Prieres,La Felguerina ó Coballes, se realiza con leche del exterior.

Elaboración todo el año
El proceso comienza calentando la leche sobre 37 grados. A continuación se le añade cuajo artesanal procedente de estómago desecado de cerdo, recogido al celebrar la matanza.
Una vez formada la cuajada se corta en granos del tamaño de un garbanzo, y se deja reposar para que suelte suero durante un día entero. La fase de escurrido se realiza introduciendo la cuajada en un ‘zube’ (paño blanco) para que expulse, lentamente, el suero necesario, entre tres y seis días.
De forma paralela se produce una fermentación láctica. A continuación se saca del paño, se amasa a mano y se sala, dándole forma de ‘gorollo’, trozos compactos que reposan en un lugar fresco durante algunos días. El tiempo de reposo es un factor fundamental que va a tener una gran influencia sobre la potencia de sabor y picante que se desee conseguir. Cuanto más tiempo, más fuerza va tomando el queso.

La siguiente operación es volver a amasar los ‘gorollos’, esta vez con un rodillo de madera que aplasta la masa, dejándola plana. Este proceso se puede repetir dos veces para hacer un queso suave, y hasta diez para el más picante y fuerte.
Es muy importante realizar un volteo diario que permita respirar y madurar la masa de forma homogénea y equilibrada. La fuerza del queso se potencia con el tiempo de reposo y maduración, y amasando más o menos veces los ‘gorollos’.
Finaliza el proceso dándole al queso la forma definitiva y marcándole en la cara superior, con un cuño de madera. Cada artesano, tiene el suyo propio y característico, a veces verdaderas obras de talla, es el signo identificativo de la casa.
La tradición obliga a darle forma definitiva al queso a mano, sin molde.
El tiempo de maduración es menor que hace unos años para que sea menos fuerte. Se realiza en locales bien ventilados, en torno a ocho grados centígrados de temperatura, y una humedad ambiental que ronda el 80%, para conseguir una textura y sabor adecuados que respondan a las expectativas.

Características sensoriales

Color amarillento, con unas tonalidades blanquecinas y sin ojos. Textura firme, compacta, grosera, adherente y grasosa, dependiendo de la grasa que tenga la leche y la temporada en que se haga el queso. Aromas potentes y punzantes. Sabor fuerte, amplio, persistente y ligeramente amargo en el final de boca. En algunos sitios acostumbran a servirlo con dulce, pero ya desvirtua totalmente su sabor. Es un queso de "gustar mucho ó no gustar ", principalmente los que estan muy curados.

Poema del quesu
Mió padre era de Casu, mió madre de xuntu a Ovieu,
teníen munchos rebaños de vaques, munches oveyes y un perru,
y dexandome de cuentos víni yo a ser pastor d’ellos.
Axuntando y arrañando, axunté un zurrón de quesu,
punxelu tres les costielles y fui a vendelu a Infiestu.
Entré per la iglesia alante, col mi sombrerón puestu.
Vieno un guañín per detrás, y dióme un gran turuyeru.
-¡! Quita el sombreru, casín!! que tas en el santu templu.
Punxime a mirar pa arriba, y!! yera verdá por San Pedru,
que taba Dios allí enriba en una taraviella puestu,
y arregañaba los dientes,pos quería comeme el quesu.¡¡

Oliva Armayor Gonzalez, una mujer casina.

Oliva Armayor González fue nacida en Caleao en 1914 dentro de una familia de 9 hermanos. Gracias a unas dotes naturales, y poseedora de una gran inteligencia, fue rapidamente canalizada por parte del cura, cosa frecuente en aquellos años, donde la iglesia solamente apoyaba lo excepcional, y que su familia, pudiéramos decir que era “pudiente,” le permitió la oportunidad de dejar el humilde pueblo y estudiar en Oviedo, en tiempos donde la enseñanza era bastante inalcanzable, sobre todo para una mujer, y acabó consiguiendo la licenciatura en filología y Magisterio que ejerció al finalizar sus estudios , primero en Asturias y luego en Madrid, donde fue catedrática de literatura durante muchos años, hasta su jubilación.

Profundamente vinculada a Caso, en los periodos en que su actividad académica se lo permitía escribió una concisa serie de pequeñas obras de temática casina, que fueron publicadas por el Instituto de Estudios Asturianos, y posteriormente su legado paso a manos del Padre Patac de las Traviesas, jesuita gijonés, amigo personal de ella, y uno de los mayores investigadores de la cultura tradicional asturiana, que a su muerte dejó todo su legado, entre lo que se encontraban las publicaciones de Oliva Armayor, a la biblioteca Jovellanos de Gijón, por lo que actualmente solo es posible a través de consultas el acceder a sus obras, no habiendo sido publicadas posteriormente.
Oliva, podemos calificarla como una luz brillantísima, dentro del panorama cultural existente en el concejo casín durante el pasado siglo, teniendo en cuenta las condiciones educativas sumamente precarias que se daban en aquellos años de penurias y escasez de posibilidades educativas en general , y añadiendo a esta dificultad su condición de mujer, con lo que su mérito fue doblemente mayor. Fue la primera mujer en conseguir una licenciatura universitaria, en Caso.
Dentro de sus escritos, abarcó con especial interés, el estudio de las formas de vida y tradiciones de sus paisanos, todo ello con un lenguaje cercano y fácilmente entendible para los que leyeran sus escritos. Son textos que nos describen un paisaje humano bastante común a otras regiones de nuestra comunidad, pero haciendo énfasis en costumbres y tradiciones específicas de nuestro concejo, como cuando describe el tipo de vivienda que utilizaban sus vecinos, sus ocupaciones, entre las que destacaba la arriería, los remedios medicinales que aplicaban a sus dolencias, tambien unas aportaciones singulares sobre el lenguaje, esto coincidente con los de su pariente de Tanes, Hortilio Armador, que también fue un gran estudioso de nuestro concejo, aunque mas centrado en la zona de la tercia de Tanes, Prieres y Abantru, con varios libros publicados sobre esta parte de Casu, entre los que destacaríamos : Airinos de la quintana y Florines de pan y quesu, entre otros.
A Oliva también hay que destacarla por la recuperación entre los escombros de la destrucción durante la guerra civil de nuestro ayuntamiento, del manuscrito del “ Privilegio de Casu “ documento de primer orden, sobre el nacimiento del concejo casín, en el año 1447, otorgado por el rey Juan II, que ella se encargó de traducir, y que en la actualidad es el único que se conserva.
Gran aficionada a los viajes, aprovechaba sus vacaciones para recorrer distintos paises, estuvo varias veces en América, y visitó también otros lugares europeos, sin olvidarse nunca de respirar los aires de su querido Caso. Diremos tambien que al no tener obligaciones familiares, pues permaneció soltera durante su vida, su tiempo lo volcó en lo que más le gustaba : escribir y viajar, sus dos grandes aficciones.
Muy recientemente falleció en la residencia de Rioseco, y puede decirse que con ella se nos fue una persona que posiblemente haya sido la cabeza que en aquel momento tuvo las mejores ideas sobre la antropología y las costumbres de los casinos, dejándonos para siempre,el relato de como eran nuestras costumbres, y mostrándonos la forma tan peculiar de la existencia y el singular sistema de vida de los pueblos que conforman el Concejo de Caso.

Como curiosidad mencionaremos que su hermano Alfredo Armador, ganadero de Caleao, fue uno de los mayores impulsores de la recuperación de la vaca casina, ya que sin su empeño posiblemente su situación hoy consolidada, seria bien distinta, llegando a viajar a Argentina con una selección de vacas y toros de los que descienden los que actualmente existen en aquel país. Hoy esa tradición la sigue uno de sus sobrinos ( él último, después de la muerte de su hermano Millán) con el mismo amor y ganas que su tío Alfredo.

Solamente nos queda desear, que su trabajo se tenga en cuenta, que no se olvide, pues refleja fielmente una forma de vida practicamente extinguida con el cambio de los tiempos, así como el singular paisaje donde desarrollaron sus vidas nuestros padres. Nadie como ella nos describió, y como buena casina ( fue nombrada “Casina del año 2007”) supo hacerlo con inteligencia, y reflejando con exactitud la vida en aquel Caso, olvidado del mundo y de la mano de Dios.

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RELACIÓN DE PUBLICACIONES

DEL REFRANERO DE CASO 1965

LAS COCINAS ANTAÑONAS 1957

DEL TEMA DE LA ARRIERÍA 1963

ALGUNAS APORTACIONES
AL ESTUDIO DEL BABLE CENTRAL

DEL FOLKLORE DE CASO 1957

LA METÁFORA Y LA FAUNA
DE CASO 1962

MONOGRAFÍA DEL CONCEJO
DE CASO 1971

EL PRIVILEGIO DE CASO 1447 Rey Juan II

Posiblemente existan otros trabajos de los que no tenemos constancia, y que exigirían una investigación más amplia; Si sabemos de la existencia de publicaciones de temática relacionada con Caso, y que son obra de un primo de Oliva, llamado Hortilio Armador, mencionado con anterioridad en este trabajo, centradas sobre todo en la zona de Tanes y Abantru, de donde era nacido y donde ejerció el magisterio varios años, hasta su traslado a Córdoba, donde vive en la actualidad, dedicado a la investigación, a pesar de su avanzada edad.
Como vemos, este último apellido muy arraigado en nuestro concejo, tuvo mucho que ver dentro de la poca bibliografía existente sobre el concejo, ya que gracias a ellos se puede recuperar datos sobre historia y costumbres de nuestra tierra.

Pereu, el renacer de un pueblu casín.

No puedo negar el apego que me produce hablar de un pueblo donde nacieron muchos de mis familiares mas directos,incluida mi madre,abuela, y bisabuelo, amén de varios tíos. Ese conjunto de casas que fue despoblándose poco a poco pero de forma constante, inicio un declive, que culminó hacia los años 80 con la marcha del último de sus habitantes. Luego la llegada de pobladores de otros lugares de España, que primero compraron alguna de sus viejas casas, rehabilitándolas, y haciendo de ellas su morada estable, incluso con el nacimiento de algún niño, pareció abrir un poco de esperanza de que la vida volviera a sus viejas paredes; tarea inútil, allí la vida es difícil, incluso para personas que necesitan poco para sobrevivir,alejado de la carretera, sin infraestructuras como la luz y el agua corriente, resultaba tarea árdua, pretender que alguien se asentara en el viejo Pereu. Pero ¡ oh, milagro!, un soñador, un hombre que creía que volver hacer el pueblo habitable era posible, Hermógenes Suárez,sin ninguna vinculación directa ni familiar con aquél lugar, llega a acuerdos con los antiguos propietarios de las casas, las va comprando, y se plantea rehabilitar el nucleo rural de Pereu, como un lugar donde la gente que quiera tranquilidad, paisaje,paz y sosiego, puedan disfrutar de esos bienes hoy tan escasos, en un entorno privilegiado como aquél. En ello está, y gracias todo hay que decirlo a la ayuda que le proporcionaron las subvenciones económicas concedidas, Pereu esta cambiando su cara. Esperemos que podamos ver gente caminando por sus caleyas, niños, que llenen con sus voces los viejos portales, ó caminantes que dirigen sus pasos a Braña,Peña Blanca ó La Verde, a contemplar Redes desde uno de los balcones mas privilegiados del concejo casín. A continuación transcribimos una charla que tuvimos con Hermógenes y que publicó La Nueva España :
En sus años de máximo esplendor, la localidad casina de Peréu llegó a contar con 42 habitantes, pero hace ya años que no tiene ninguno. Cuando finalice la construcción del complejo turístico que se está levantando en el pueblo, Peréu podrá tener hasta 60 turistas conviviendo en los 14 alojamientos que está impulsando el empresario langreano Hermógenes Suárez.

La resurrección de un pueblo abandonado como el de Peréu no es fácil. Suárez tiene «muchas ideas» para dar vida a una localidad del parque natural de Redes que hace mucho tiempo que perdió el pulso. El empresario fue comprando, poco a poco, hasta nueve edificios de la aldea. En ellos pretende construir un total de 14 apartamentos turísticos, algunos de ellos adaptados a minusválidos. El complejo también contaría con un bar-restaurante, una área recreativa y hasta con una zona en la que se puedan ver animales salvajes. «Los animales bajan hasta aquí todo el año. Pueden verse ciervos, corzos, erizos o zorros paseándose tranquilamente por aquí, en cualquier época del año», señala Hermógenes Suárez mientras muestra las casas del pueblo, algunas en trance de rehabilitación, otras desmoronadas por el olvido.

Para llevar a cabo su sueño, Hermógenes Suárez invertirá 600.000 euros de su bolsillo, a los que hay que añadir otros 123.000 procedentes de los fondos mineros. Además, está en la lista de espera de proyectos que optarán a los nuevos fondos Leader, que sustituyen al anterior programa Proder II del Alto Nalón.

Los primeros siete apartamentos del complejo estarían listos aproximadamente «para finales de junio», pero no entrarán en servicio de inmediato. Ejecutar las obras de un complejo turístico de estas dimensiones no es fácil en un pueblo situado a más de 800 metros de altura. «Empezaron las obras en mayo del año pasado y continuaron hasta noviembre. Después llegaron las nevadas y aunque se podía subir hasta aquí andando, en el pueblo había más de un metro de nieve, así que no se podía trabajar», señala el empresario langreano, que añade que los trabajos se reanudaron este mes.

Pese a las evidentes dificultades de acceso con las que cuenta el pueblo, Hermógenes Suárez pretende tener el complejo en funcionamiento todo el año. «A la entrada del pueblo construiremos un aparcamiento y junto a él estará el área recreativa», indica el empresario sobre el terreno. Cuando las condiciones para llegar a Peréu sean «malas», el promotor espera contar con «un tractor oruga» para transportar a los clientes. «Durante unos dos o tres meses al año el pueblo está cubierto de nieve, pero esto también puede aprovecharse: estar en la nieve, en plena naturaleza, pero con todas las comodidades, también tiene su atractivo», afirma Hermógenes Suárez.

Otro de los atractivos que pretende «vender» el promotor del complejo turístico es «la berrea del venado». A escasos 150 metros de Peréu hay una explanada en la que, año tras año, acuden los machos a exhibirse y pelearse por las hembras. «A veces, cuando bajo de aquí, veo a gente buscando los ciervos con los prismáticos y me digo: ¡si allí mismo los tenéis, al lado de las casas, y pueden verse a simple vista!».

La resurrección de Peréu no sólo conlleva arreglar nueve cuadras y casas y acondicionarlas. También supone llevar hasta el pueblo una serie de infraestructuras básicas que antes no tenía: luz, saneamiento y abastecimiento de agua adecuado con los tiempos modernos. Conseguirlo no es fácil. Para lograr tener energía eléctrica permanentemente, Hermógenes Suárez ha «tirado» de las energías renovables. «La luz la tendremos a partir de un parque de placas solares que alimentará todo el complejo», explicó. La solución del saneamiento es más complicada, aunque el proyecto para ejecutarlo ya está en marcha. Peréu se encuentra a unos dos kilómetros de la localidad más cercana, La Felguerina. «Tuvimos que comprar una finca para hacer una pequeña estación depuradora», explicó.

Pero, ¿cómo un langreano de Tuilla, empresario del sector cárnico y que ofrece cursos de formación, acabó en un lugar como Peréu?. «Tenía un alumno de La Felguerina que siempre me animaba a venir a su pueblo porque decía que es el más bonito del mundo. Cuando lo visité descubrí que mucho mejor que La Felguerina era un pequeño pueblo que estaba, cerca, en la montaña, era Peréu, donde, casi como en el imperio de Felipe V, no se pone el sol por es el pueblo más soleyeru que he visto», afirma.
Hace un tiempo, en un viejo baúl, apareció una carta de un hombre relacionado con el pueblo, hace ya muchos años. En ella nos contaba como había sido la vida de sus primeros habitantes y de sus familias. Tengo el gusto de transcribirla, para los que todavía tienen sus raices en Pereu, algunos allende los mares, sepan como empezó todo, cuál fué "el furmientu" de la incipiente aldea:
Reproducción del escrito de Benigno de La Cabañona, sobre sus ascendientes.

Allá por el año de 1860 ó poco más, hicieron parada en Pereu un grupo de familias dispuestas a rehacer allí sus vidas.
Lo formaban tres matrimonios sin hijos, para los cuales los trabajos del campo y la agricultura les eran conocidos. Uno, se llamaba Manuel el ferreru, que luego puso una fragua y carpinteria, y los otros dos que eran hermanos y canteros, se llamaban Toribio y Ramón, casados con Griselda el primero y con Ana Mª el segundo, que pronto tuvieron descendencia, y que se dedicaron preferentemente a la canteria y a la agricultura, oficios para ellos bien conocidos. Fueron personas que ayudaron y fueron ayudadas por otros vecinos cercanos, llegando a formar el nucleo del futuro pueblo de Pereu, el cual fué precisando mas personal y mano de obra, y así fueron llegando collareros,cesteros, angaceros, tejeros, arrieros y hasta sogueros y madreñeros, de todos se necesitaban, y aquellos tres matrimonios como tres reyes, reinaron en el pequeño pueblo durante su vida.
Descendientes

Toribio Calvo y Griselda Alonso
Hijos : Hermenegildo, Consuelo, Prudencio, Teodora y Juan Francisco Calvo Alonso.
Hermenegildo tuvo a : Rosalina, Aurora y Celia.
Prudencio y
Mª Miguel tuvo a : Oliva de Balquemau, Graciano y Consuelo.
Teodora y
Bernabé tuvo a : Pilar, Benedicta,Celsa Aida, Toribio y Olaya
Juan Fco tuvo a : Amparo, Consuelo y Elvira.

Sobrinos, hijos de su hermano Ramon Calvo y Ana Mª
Juan Ramón,Restituto,Indalecio, Jesús,Alejo y Generosa, la de Juan de Balbina.

Por la parte de Bernabé Traviesas de La Encruncejada y casado con Teodora de Pereu ( anteriormente ya había tenido una hija llamada Teresa con Mª Rosa la de Estanislao de Caleao, que luego vivió en Brañafría) :
Hermanos : Alejo,Benigno, Agueda y Sabina ( había un Gaspar,Fidela y una Olaya que murió joven )
Alejo tuvo a : Angel y Modesto.
Agueda tuvo a : Serrano,Claudio,Evaristo, Mercedes, Maria y Ramira.
Sabina tuvo a : Juan Manuel, Bernabé y Angel.

Capilla de San Cosme

En el Campo,capital del concejo de Caso, y perteneciente al conjunto denominado Casa de la Torre se encuentra esta humilde capilla,rehabilitada recientemente y con unas pinturas reproducidas según el modelo medieval, por cierto muy bien realizadas,y con gente de la propia casa. Esta se encuentra pegada a la carretera y adyacente al edificio residencial.Como bien sabemos, la Casa de La Torre data de la Edad Media y aun de antes, pero los datos que más cercanos tenemos son del reinado de Alfonso VI, esta casa parece ser que es la casa solar de los Caso,que es un tronco noble de los Bernaldo de Quiros en el siglo XII, descendiendo de un tal Suero de Binieres, personaje medio leyenda medio histórico, (según Trelles y otros), siendo la Capilla de la misma época que la casa de La Torre y situada a su misma vera. Sabemos que la antigua Casa ya desapareció hacia finales del siglo XIX, y siempre según Garcia Jove la capilla ostentaba y no se si aun ostenta en el altar el escudo de la Casa de Quiros, que se supone indica un enlace de don Diego de Caso con doña Catalina Bernaldo de Quiros en el siglo XV.
Dicho todo esto a modo de recapitulación paso a transcribir lo que he entendido del texto que figura en el retablo:
"Esta Ermita mandola hacer Diego de Caso, hijo de Diego de Caso y Elvira de Estrada su mujer. Y la hizo doña Catalina Bernaldo de Quiros en recuerdo de dicho Diego de Caso.
Este retablo lo hizo don Gaspar Paredes Caso su hijo y doña Catalina Omañas su mujer.
Se ha de decir una misa de aniversario el día de San Roque. Fué fundado sobre el predo de la Vega, año 1642"

Les fotos de Flickr

Un artilugio pa ver les fotos de flickr

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Capilla Sª Cecilia

Esta es una foto del estado actual de la capilla.

Fiesta de Santa Cecilia

Los vecinos de Bueres quisieron recuperar la fiesta de Sta Cecilia perdida desde nuestra guerra civil. Para tal fín a últimos del pasado mes celebramos una misa oficiada por Serrano Calvo y una posterior comida popular, con gran exito de asistencia y armonía.

Pasamos a detallar un poco de su historia :

Hallase esta modesta capilla al inicio de la carretera que del pueblo de Bueres, comunica con el vecino Nieves, en el concejo de Caso.

Actualmente esta desacralizada debido a la profanación que durante la guerra civil sufrió por parte de las fuerzas republicanas, que quemaron sus imágenes y utilizaron su espacio como vivienda. Pero vamos a recrear su historia en función de los datos que recopilamos de las personas más ancianas de estos pueblos.

Posiblemente su fundación pueda fecharse en la edad media, sobre 1200 ó 1300 aproximadamente, antiguamente la comunicación con los concejos lindantes como Piloña, Ponga y Riaño se realizaba por antiguos caminos frecuentados por viajeros y mercaderes que a través de ellos se comunicaban con la marina ó los pueblos de León por el puerto de Tarna. Estas viejas sendas todavía se mantienen en uso, y la ruta de Ovia y el camín real de Caso por Friero son buen ejemplo de ello.

En esas rutas aparte de alberguerias y posadas donde poder descansar, eran muy importantes los lugares de culto, bien en forma de monasterios, ó de más modesta condición como las capillas. Las gentes pedían ayuda a sus santos para que los protegiera en sus viajes, y eran muy devotos de ellos. En la tercia de Bueres existe constancia de la existencia de por lo menos cinco edificios religiosos, de los cuales solamente tres siguen ejerciendo su labor, son estos la iglesia de Santiago de Bueres, y las capillas de los Dolores de Nieves y San Antonio de Gobezanes. Queda en pie la mencionada al comienzo, de Santa Cecilia, aunque han desaparecido todos sus ornamentos religiosos, como la preciosa puerta de entrada, el altar y por supuesto la imagen de la santa, también se sabía que en la bóveda había unas pinturas de tipo religioso, que en la actualidad están tapadas por el hollín de los numerosos asados que se celebran en su interior, luego hay alguna leyenda de un edificio dentro del pueblo dedicado a Santa Catalina, del cual no se conoce donde estaba situado, y a su vez hay constancia real de una capilla en un prado posiblemente perteneciente a la parroquia de Orlé, aunque era llevado por vecinos de Nieves, esa no sabemos en la actualidad a quien estaba dedicada. Si pervive algún resto como la hornacina de la campana y unos sillares labrados que actualmente forman parte de una cuadra de Nieves. Curiosamente según nos manifiesta el informante, el topónimo de aquel prado era "prau de la santa " y uno lindante, propiedad de Saturno Isoba " prau de la capilla ", lo cual demuestra claramente la significación religioso de aquel lugar .

Esta capilla de Sta Cecilia formaba parte de una casería que junto con un prado, disponía de un hórreo, una casa y una pequeña cuadra llamada " la cuadrina", pegada a otra de mayor tamaño, que era donde guardaban las vacas del cura, generalmente atendidas y mantenidas por algún vecino, este clérigo tenía un hermoso caballo blanco que cuidaba a cuerpo de rey y con el que se desplazaba. También en alguna ocasión que había que avisar con urgencia a un médico prestaba el corcél para dicho menester.El cura, de nombre Ovidio Gutiérrez Vallina, no podemos decir que fuera muy querido por sus vecinos, dando origen con frecuencia a desavenencias que se sucedían cada poco. Para su cuidado y atención disponía de una mujer llamada Rufina, cosa habitual en el clero de aquellos años.

Este personaje en una de sus múltiples discusiones propino un puñetazo a Manolo Marina, de Bueres , con un hermano llamado José, viviendo en Gobezanes. A causa del bofetón perdió alguna muela, provocando que los hermanos le diesen al cura un ultimátum para que se fuera del pueblo y no volviera nunca más por allí, cosa que así hizo.

De resultas de ese incidente surgió un cantar que decía:

El señor cura de Bueres

Ya perdió la religión

Por haber dado a Manolo

Debajo del corredor

Como se ve, antes el clero no se andaba con contemplaciones.

Nos cuentan que anteriormente a este cura hubo otro llamado D. Victor, que tenia como criada a Mª Costanza, de Nieves. Precisamente uno de nuestros vecinos más viejos, tío del actual alcalde Miguel, lleva el primer nombre de este cura, Victor Felipe, en su honor. Fue este hombre el que precisamente después de que los rojos prendieran fuego a las iglesias y los santos, se encontró en una sebe los restos apolillados de una de las manos de Santa Cecilia, era un chaval de aquella, y corrió a Nieves donde entregó asustado aquella reliquia a Dolores Barrial, vecina del pueblo. No sabemos la suerte que pudo haber corrido esa mano.

Sobre la profanación del lugar, se sabe que durante la guerra estuvo bajo su techo un sargento republicano, conviviendo con Marina, vecina de Bueres, acompañados de un rapaz de Buspriz, allí realizaban su vida, sirviéndoles el altar de improvisado llar y cocina.

También nos contaron que la última ceremonia religiosa celebrada bajo su techo fue la boda de Bautista Prado y Nieves Gallinar, antes de la guerra.

Estos son los datos que pudimos recoger de las personas que los recuerdan y que con gusto los trasmitimos a las gentes y vecinos para que no se queden para siempre en el olvido, importante sería que aunque las personas desaparezcan, nos queden los lugares que ellos construyeron y en los que desarrollaron sus vidas. ¡¡ Pobre del lugar que reniegue de su historia ¡!